豬蹄燒黃豆怎麼燒好吃 豬蹄燒黃豆怎麼燒

1、豬蹄買回來，自己再次仔細地處理一下，刮豬毛，清洗乾淨。鍋里加冷水，豬蹄焯水。水煮沸，撇去浮沫，撈起來，再次清洗乾淨。

2、洗乾淨的豬蹄放到高壓鍋裏，加清水淹沒豬蹄煮一會兒，等到高壓鍋上汽就差不多了，大概就二十分鐘不到，撈出來再次清水洗淨。

3、黃豆要提前泡一個小時備用。生薑和蒜子去皮洗淨切成片，幹辣椒洗淨對切，大葱洗淨切段。

4、油鍋燒熱，放生薑、蒜子、大葱翻炒，爆香，豬蹄下鍋一起翻炒，入味。

5、黃豆下鍋一起翻炒，加一些食鹽，多些醬油，少許醋一起翻炒。充分翻炒至入味。

6、加入清水，將黃豆和豬蹄淹沒，還要超過一點點。放入幹辣椒，翻炒。

7、蓋上鍋蓋大火湯汁煮沸，翻炒，再轉中火，蓋上鍋蓋慢慢燒，中途再翻炒一次。

8、大概湯汁剩的不多，轉大火收汁，加入白糖翻炒，出鍋加入香葱翻炒即可。