雞胸肉不柴的技巧 雞胸肉怎麼做才不柴

1、沖水，買回來的新鮮的雞胸肉我們需要用水去浸泡，這樣子做的目的是讓水把肉當中的血水去除，這樣的話煮出來的時候，味道更加鮮美，雞胸肉更加有彈性。同時味道也會更加的好，因此我們可以先將買回來的新鮮雞胸肉放到水中浸泡，浸泡大約兩到三個小時之後再用清水去沖洗，這樣它的雞胸肉才會比較好吃。

2、焯水，我們在煮雞胸肉之前先要先焯一遍水，焯水是讓它去除肉收入當中的腥味，同時讓他的組織稍微放開一點，這樣吃起來的雞胸肉會更加有彈性，而且先焯一次水，這樣煮出來煮雞胸肉的時候時間就會減少。

3、拍打雞胸肉，我們平時買回來的雞胸肉，其實它的肉的厚度還是比較厚的，因此我們如果直接煮的話會煮時間。他的肉就會柴，那這時候我們可以講雞胸肉的時候用刀背將它輕輕拍一下，把它的組織拍散，這樣換的主廚煮雞胸肉的時候會更加容易煮爛一點兒，時間會縮短，不會因為難而才。

4、加入一些鹽，在醃製肉之前可以擦一些鹽，撒在雞胸肉上，鹽可以讓雞胸肉的子組織稍微變得鬆軟，但是爛而不柴。