1、高筋麪粉250克、白砂糖30克、鹽3克、酵母3克、全蛋液35克、牛奶160克、黃油20克、椰蓉夾心、黃油60克、奶粉60克、糖粉20克、椰蓉40克、全蛋液20克。
2、麪包部分除黃油外所有食材混合，放入廚師機，揉出粗膜，放入室温軟化的黃油。
3、揉出手套膜。
4、整理成圓形，室温發酵至兩倍大。
5、發酵好的麪糰用手指戳洞不回縮不塌陷。
6、椰蓉夾餡製作：室温軟化的黃油+糖粉攪拌均勻。
7、加入雞蛋液攪打均勻。
8、加入奶粉與椰蓉。
9、攪拌均勻。
10、發酵好的麪糰排氣後平均分為2份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
11、將麪糰擀成長方形，翻面使光面朝下，抹上椰蓉餡。
12、捲起，收口捏緊，繼續鬆弛10分鐘。
13、將鬆馳好的麪糰稍微搓長條，分三段，頂部不要切斷。
14、編成麻花辮，底部收口捏緊。
15、放入模具中，放入烤箱，選擇發酵功能33度，放入一碗温水，進行二次發酵約40分鐘。
16、發酵至模具8分滿。
17、將發酵的麪糰放入熱好的烤箱170度烘烤30分鐘，中途加蓋錫紙防止上色過深，烤好後倒出晾涼。
哇咔範
