椰蓉蝴蝶麪包 椰蓉蝴蝶麪包做法

1、麪糰： 高筋粉150克、低筋粉50克、細砂糖25克、鹽2克、乾酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黃油20克。

2、椰蓉餡： 黃油20克、細砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。

3、椰蓉餡做法：將黃油室温軟化，用打蛋器打勻；加入細砂糖拌勻；分次加入全蛋液拌勻；加入椰蓉拌勻；加入牛奶拌勻，讓椰蓉吸足水分後備用。

4、把除黃油外的所有面團材料放入麪包機和麪程序20分鐘後，再加入黃油繼續和麪至麪筋擴展；

5、麪糰放在温暖濕潤處，進行基礎發酵至二倍大；

6、將麪糰取出排氣，分割成6份滾圓，蓋上薄膜鬆弛15分鐘；

7、鬆弛後的麪糰壓扁，翻面後包入椰蓉餡，捏緊收口，翻面收口朝下；

8、將麪糰壓扁，擀成橢圓形；

9、翻面後長邊對齊對摺，再兩頭對齊對摺；

10、中間割一刀，頂端勿切斷，自切口處朝兩邊翻開，排入烤盤；

11、在温暖濕潤處進行最後發酵， 在最後發酵結束後的麪糰表面刷蛋液；

12、入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。