1、材料：麪包粉175克、酵母1克、細砂糖5克、牛奶125克。
2、主麪糰：麪包粉85克、酵母2克、鹽2.5克、細砂糖20克、蛋液25克、牛奶35克、黃油20克。
3、椰蓉餡料：黃油30克、細砂糖20克、蛋液15克、牛奶35克、椰蓉55克
4、表面裝飾：水少許、杏仁片少許。
5、先將中種材料混合在一起揉成麪糰，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
6、將主麪糰的所有材料放入廚師機，加入撕成小塊的中種麪糰，揉至完全階段。
7、用手可以拉出薄膜即可。
8、揉好的麪糰發酵。
9、發酵的過程做椰蓉餡料，軟化的黃油加入細砂糖。
10、用刮刀按壓均勻。
11、蛋液份兩次加入到黃油中。
12、每一次都要攪拌均勻後加入下一次。
13、牛奶分三次加入到黃油中，每一次都要攪拌均勻。
14、此時會出現油，奶分離的現象是正常的。
15、加入椰蓉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
16、發酵好的麪糰排氣。
17、等分八份，揉圓鬆弛15分鐘。
18、鬆弛的時候將椰蓉餡料等分八份揉圓。
19、鬆弛好的麪糰再次用手按壓排氣。
20、放入椰蓉餡料，像包包子一樣包起，捏緊收邊。
21、依次做好剩餘的。
22、然後擀長長方形。
23、用鋒利的刀片割出花紋，下一層不要割破。
24、翻面，自傷而下捲起。
25、捏緊收邊。
26、放入模具進行二次發酵。
27、烤箱170度預熱，二次發酵至模具的八分滿，表面噴水撒入適量的杏仁片。
28、放入烤箱，170度35分鐘，上色及時加蓋錫紙。
29、出爐立即脱模，晾至室温密封保存。
哇咔範
