1、準備好茭白,洗淨去殼。
2、把茭白四個邊修正。
3、在每個直角上削去一個小角。
4、在小菱形的面上用小刀往裏斜着切。
5、四個面都切一遍,底部不要切斷。
6、然後小心把中間切斷就可以了。
7、把切好的茭白放冷水裏浸泡。
8、鍋裏坐水燒開後把茭白燙熟。
9、撈出泡入糟滷中15分鐘左右。
10、鍋裏油燒熱放入小葱炸出葱油晾涼備用。
11、撈出泡好的茭白放入葱油,再加些蘑菇精提味,拌勻。
12、小心裝盤成大麗花的樣子即可。