1、用料:鷹爪蝦250g、茭白2根、番茄醬適量、白糖適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、醋少許、蒜瓣1粒、姜3片、小葱兩根。
2、蝦洗淨,茭白切絲,姜蒜切粒,葱切小段,備用。
3、鍋內放油,加熱後倒入姜蒜粒爆香,再倒入蝦和茭白翻炒。
4、蝦變色後倒入料酒,鹽,少許醋,翻炒片刻後加入番茄醬和白糖。
5、炒勻後倒入少許水,蓋上鍋燜一小會,汁收的差不多了放入小葱,味精即可。