臘魚的精選

1、食材：選用臘魚乾800克、葱、薑片各50克、甜麪醬150克，黑醬100克，精鹽15克，醬油200克，醋60克，花椒20克，茴香25克，桂皮5克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯1000克。2、把臘魚乾洗淨，控幹...

1、天氣好的情況下臘魚一般曬3-4他左右就可以，但是在曬臘魚的時候注意勿放置於陽光直射處，應放置於陰涼通風處，直至臘魚風乾即可。2、原則上來説，醃製臘魚時，可選擇的魚類比較多，從體型幾十...

1、原料：臘魚、五花肉、料酒、生抽、生薑、葱、香菜、朝天椒。2、五花肉切好排在砂鍋底布大概三四釐米的厚度。3、五花肉上在擺上生薑片。4、然後把魚鋪上，鍋小的話可以把魚切塊，不影響。...

1、臘魚室温解凍，剁成大塊；桂皮洗淨，葱切小段2、鍋中燒水，水開後放入臘魚，煮5分鐘左右，撈出瀝乾水分3、澱粉加涼開水，攪拌成濃稠的水澱粉4、臘魚放入水澱粉中，使兩面均勻裹上一層水澱粉5、鍋中...

1、植物油保存法。臘魚風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。2、食鹽保存法。在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調...

1、調料：生抽、料酒、葱、姜、蒜適量。2、做法：將臘魚泡12個小時後，再剁成小塊，清洗乾淨瀝乾水待用；平鍋內入油燒熱，放進魚塊，中火煎至兩面金黃，加入生抽，料酒和葱薑蒜，加涼水蓋上鍋蓋，小火燜60分...

1、臘魚一般蒸15分鐘才會熟。2、蒸15分鐘左右肉質也達到最鮮嫩的程度，口感爽滑，魚肉所含成分也不會太多流失。很多的魚種都可以用來做成臘魚，例如鯽魚，草魚和鯉魚都是可以做成美味的臘魚的...

1、將臘魚肉切4釐米長、2釐米寬的片，片加鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、澱粉上漿。2、葱切段，薑切片。3、銀耳加葱段、薑片入小籠蒸至軟爛取出，放鍋內，加清湯燒開，盛碗內備用。4、鍋內添清湯燒...

1、鮁魚中段洗乾淨，去除黑膜，用開水燙一下，瀝乾水分。2、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒，炒出香味關火，魚段入鍋抹椒鹽。3、處理好的魚段放入塑料袋中，封口醃兩三天。4、醃好之後，一端用刀開個小口...

1、首先將肉雞清洗乾淨，然後用毛巾將雞肉上的水擦拭乾淨，接着將香葉、小茴香、高度白酒、食鹽全部放入到雞肉中，攪拌均勻後，用重物將雞肉壓着即可。雞肉比較隱蔽的地方，需要單獨的抹上一點...

1、臘魚先用温水泡下，洗淨後瀝乾水分。2、鍋里加水燒開後，把臘魚塊倒進去煮一下。3、煮的過程中加入一點味精裏面。4、煮到魚塊7成熟了，就盛起來。5、另起一鍋，加適量的油燒熱。6、把煮好...

1、主料：福壽魚10斤。2、輔料：鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。3、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。4、...

1、食材：福壽魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。2、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖方便晾曬。3、放陽台曬開表面水分。4、鍋中放入鹽、五...

臘魚通常需要經過醃製和晾乾的過程，一般而言，臘魚需要醃製3-7天左右才能食用。具體時間會根據個人口味和所用的醃製方法而有所不同。醃製時間過短可能導致臘魚未完全入味，醃製時間過長則...

1、食材：臘魚250克、姜葱20克、豆豉10克。2、臘魚取出後，先自然解凍。3、然後放在淡鹽水中浸泡20分鐘。4、這時可以先準備調味，把豆豉沖洗乾淨，瀝乾水。5、鍋內燒熱油，油温要高些。6、當油...

1、先將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和...

1、食材：選用臘魚乾800克、葱、薑片各50克、甜麪醬150克，黑醬100克，精鹽15克，醬油200克，醋60克，花椒20克，茴香25克，桂皮5克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯1000克。2、把臘魚乾洗淨，控幹...

1、臘魚要蒸15分鐘才熟。2、蒸15分鐘左右肉質也達到最鮮嫩的程度，口感爽滑，魚肉所含成分也不會太多流失。很多的魚種都可以用來做成臘魚，例如鯽魚，草魚和鯉魚都是可以做成美味的臘魚的，臘魚...

1、魚開膛去除內臟、去頭尾，洗淨，再用乾淨毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。為便於入味，在魚身上劃上幾刀。然後在魚周身抹上白酒，為的是殺菌、增香。2、每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油...

1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因為這兩條魚味道比較好）。最好要比較大些的，太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背打開魚，不能從肚子那裏打開，不然會斷開兩瓣的。打...

1、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。2、放陽台曬開表面水分。3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。4、白酒、醬油、...

1、準備材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個、姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、臘魚提前用水（涼水、温水都可以）浸泡2小時左右，去鹹，再撈起瀝乾水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待...

1、食材：臘魚適量、蒜末適量、雞精適量、豆豉醬適量、姜適量。2、將臘魚放水裏浸泡一下，然後洗淨備用。3、鍋里加適量的水燒熱。4、然後放入魚塊，煮到半熟，這樣可以去除魚塊的雜質和過多的...

1、過年送禮不建議送臘魚！送禮一般都送活魚，而且一般送白鰱，黑魚，烏青，不送鯽魚，鯿魚，個頭越大越好。2、春節送禮，有一些“忌諱”。禮品數量不能為單數。有的人可能會説，民間有句俗語叫做“送三...

1、草魚處理乾淨，抹乾水份；2、切成約5-7CM厚的魚塊；3、調醃料，盤裏放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；4、倒入魚塊和，用手抓勻，入味；5、約3小時左右即可用竹籤串掛起來晾曬；6、這是晾曬...