1、原料：裏脊肉、香芹、香菇、食用油、雞蛋、蒜泥、葱、辣椒段、薑末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、鹽。
2、裏脊肉切薄片加入蛋清一個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻。
3、加入半茶匙生粉拌勻。
4、芹菜切段，香菇切片，肉片醃製十分鐘，葱，姜，蒜切末備用。
5、起油鍋倒入適量的油下肉片劃散變色撈出備用。
6、鍋裏留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，薑末，一半的蒜泥煸炒出香味。
7、加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用。
8、下劃好的肉片煮兩分鐘。
9、將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上。
10、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒備用。
11、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。
12、將燒好的油澆在肉片上即可。
哇咔範
