怎麼做水煮肉片詳細做法 水煮肉片的家常做法

1、材料：豬裏脊半斤、白菜一顆、雞蛋清兩個、鹽、醬油、花椒、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、辣椒醬、料酒、小葱、大葱、水澱粉各適量。

2、將豬裏脊稍微凍一下，取出切成大的薄片。

3、在肉片中加入蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉後抓勻備用。

4、將大白菜洗淨後撕成小塊。

5、鍋中放幾滴油，放入大白菜炒一下，將炒好的白菜放在碗裏。

6、熱油，花椒炒香後撈出，加入葱花炒香，再放入辣椒醬繼續煸炒，直到炒出紅油。

7、加入水或高湯，醬油、胡椒粉調味，煮開後再放入醃好的肉片，將肉片慢慢滑散斷生後立刻關火。

8、將白菜鋪在碗底，放上煮好的肉片並倒上湯汁，再撒上花椒麪、蒜末、辣椒麪。

9、將熱油迅速澆在上面即可。