最簡單的水煮肉片 水煮肉片的做法

1、主料： 豬裏脊肉(150克)。

2、輔料：白菜(50克)。

3、調料： 雞蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣醬(10克) 、姜(10克)、大葱(10克)、辣椒(紅、尖、幹)(5克)、花椒(5克)、醬油(10克)、料酒(8克)、味精(5克) 、鹽(10克)、澱粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)。

4、將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。

5、白菜葉、姜洗淨切片，葱白切段。

6、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。

7、然後，將辣椒、花椒切成細末。

8、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、葱白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。

9、隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。

10、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。