西紅柿炒牛肉的做法

西紅柿炒牛肉是一道非常經典的菜品，下面是它的做法：

原料：
- 牛肉（適量）
- 西紅柿（適量）
- 大葱（適量）
- 大蒜（適量）
- 薑片（適量）
- 料酒（適量）
- 生抽（適量）
- 鹽（適量）
- 白胡椒粉（適量）
- 糖（適量）
- 蠔油（適量）
- 澱粉（適量）
- 花生油（適量）

步驟：
1. 首先，將牛肉切成薄片，並用刀背拍打鬆軟。
2. 將切好的牛肉放入碗中，加入少量的料酒、生抽、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，醃製10-15分鐘。
3. 將西紅柿切成塊狀備用，葱切成葱花，大蒜切末。
4. 熱鍋加入適量的花生油，加熱後放入蒜末和薑片炒香。
5. 將醃製好的牛肉放入鍋中煎炒至變色，炒熟後盛出備用。
6. 鍋中再加入適量的花生油，放入西紅柿塊翻炒，加入少許白糖提味。
7. 待西紅柿炒至出汁後，加入之前炒熟的牛肉繼續翻炒，使牛肉均勻裹上西紅柿汁。
8. 調入適量的鹽和蠔油，繼續翻炒均勻。
9. 最後，將適量的澱粉加入些許水中調成芡汁，倒入鍋中勾芡，使湯汁濃稠。
10. 炒制均勻後，將炒好的西紅柿牛肉裝盤，撒上葱花即可。

西紅柿炒牛肉做法簡單，口感鮮美，營養豐富，適合搭配米飯或麪食食用。