膠東一鍋鮮的做法 膠東一鍋鮮的做法介紹

1、材料：大葱25克，姜25克，葱汁25克，薑汁25克，花椒3克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，醋5克，澱粉(豌豆)10克。

2、先將魚肉（魷魚肉）剁成泥狀再徐徐加入葱薑汁、花椒水（花椒加適量水浸泡的水），沿一個方向用力攪拌上勁，再加肥肉（剁成末）、鹽等調料和雞蛋攪拌，最後加少許澱粉調勻。

3、羊肉剁成泥茸狀再徐徐加入高湯150克，沿一個方向用力攪拌，再加上肥肉末、雞蛋和葱薑末、香菜（切末）等調料拌勻。

4、勺內加高湯，將魚、羊餡分別做成直徑2釐米的丸子，待勺燒開後，變小火，打去浮沫，將兩種丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大湯碗即成。