幹鍋海鮮的做法步驟 幹鍋海鮮怎麼做

1、食材：基圍蝦、青魚、杏鮑菇、胡蘿蔔、香菜、洋葱、大蒜頭、蒜苗、生薑、老抽、鮮醬油（六月鮮）、糖、料酒、生粉。

2、起鍋燒水，水開後放點鹽、料酒、生薑片，下基圍蝦，再次水開後撈起備用。

3、魚片是去菜場買的新鮮的青魚，買好後讓老闆幫切魚片，回來就不用自己切了，洗一洗，瀝乾水分後，放點料酒和生薑片醃1小時。

4、杏鮑菇、胡蘿蔔、香菜、洋葱、大蒜頭、蒜苗、生薑洗淨切片備用。

5、魚片醃製完後放點生粉裹一下，起鍋熱油，油稍微多點，一片片放入青魚片，稍微煎一下後撈起備用。

6、準備調料，配比：1勺糖、1勺鮮醬抽、2勺老抽，攪拌均勻備用。

7、起鍋熱油，油開後倒入步驟2基圍蝦、步驟6調料，翻炒片刻後倒入另一個鍋中。然後將步驟4翻炒至熟，倒入魚片，放點鮮醬油翻一翻鍋後倒入基圍蝦的上面，將基圍蝦的鍋放在火上一邊加熱一邊翻鍋片刻就可起鍋了。