1、五花肉切成肥瘦相間的小塊,切得太大不好入味。
2、燒好開水倒入鍋裏,把五花肉放進去煮一下,焯兩分鐘撈出放到碗裏。
3、鍋裏放入少量的油,糖,把五花肉倒進去煸炒一會。如果有精力的話可以先炒出糖色再倒入五花肉。
4、炒出油榨乾肥肉之後倒入水,水要比肉多一些,加入大料等調料燉煮。
5、蓋上鍋蓋開大火燉肉,等到裏面的水快燒乾為止。
6、加入醬油上色,加入鹽和味精調味,這邊多炒一會上色效果會更好。