1、鴨子清洗乾淨,瀝淨水分備用。
2、鴨子一分兩半,再剁成小塊備用。
3、準備好配料:八角、花椒粒、葱段、紅辣椒段、大蒜和薑片。
4、鍋中不放油,鴨本身油脂含量大,鴨肉直接倒入鍋裏,中火煸炒。
5、炒至鴨肉發白,鴨皮出油,再倒入3中準備好的配料煸炒,炒至出香味。
6、調入適量的料酒和老抽,大火翻炒均勻。
7、鍋中加入適量的水,水要足以漫過鴨肉,大火燒開。
8、再轉入砂鍋中小火燉,燉1小時後加入適量的鹽和枸杞,再燉30分鐘即可直接上桌開吃。