炒豌豆莢大全 炒豌豆莢的烹飪方法

1、香菇炒豌豆

主料：豌豆粒300g、幹香菇8朵。輔料：葱花適量、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。

做法：幹香菇洗淨，温水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁，泡香菇的水待用，不要扔。炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成。放入葱花和花椒粉炒香。倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。倒入適量香菇水。蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。加鹽。加雞精。淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，然後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

2、豌豆莢炒牛肉

主料：豌豆莢200g、牛肉300g。輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、澱粉適量。

做法：豌豆莢去筋對摺洗淨，蒜切片。牛肉逆紋切薄片，用澱粉、生抽醃製。燒開水，滴點油，將豌豆莢焯熟備用。熱鍋冷油、油熱後下牛肉快速翻炒。牛肉變色時下蒜片，炒得，再下豌豆莢炒兩下，放鹽出鍋。

3、清炒豌豆莢

原料：豌豆夾500克，姜、葱、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。

做法：將豌豆夾洗淨，加少許鹽爆醃；姜、葱切末；青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱，加油，投入葱薑末煸透，再下青、紅椒絲，隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中，略煸後加白醬油、糖、醋繼續煸炒至熟，最後放少許味精、麻油，迅速顛勻起鍋裝盤即可。