1、高粉（中種）350克、糖（中種）25克、牛奶（中種）75克、水（中種）14克、酵母（中種）5克、高粉（主麪糰）150克、糖（主麪糰）60克、鹽（主麪糰）5克、雞蛋（主麪糰）50克、水（主麪糰）70克、黃油（主麪糰）50克、黃油(餡料)90克、糖粉(餡料)70克、雞蛋(餡料)80克、奶粉(餡料)100克、黃油（酥皮）40克、糖粉（酥皮）50克、低粉（酥皮）50克、雞蛋（酥皮）40克。
2、配方中的奶酥餡料和墨西哥酥皮淋面使用黃油量較大。建議提前室温軟化。
3、中種材料混合成團，室温發酵至手指一拉內部呈現蛛網狀，發酵時間要根據室温，室温25度的話，大概60分鐘。
4、將主麪糰材料與中種混合成團，放入保鮮盒發酵儘量按扁，讓麪糰中心温度與邊緣儘量接近。發酵至2倍大。
5、發酵過程中，製作餡料。黃油室温軟化。
6、加入糖粉打發至顏色發白體積變大。
7、分次加入雞蛋，攪打均勻。
9、冷藏後，將餡料滾圓。餡料份量45到55克都可以。
10、將麪糰分割成75克左右大小的麪糰。鬆弛20分鐘。麪糰大小可以根據自己要求調整。取出冷藏後的餡料，分割成團，大概45克一個。
11、將麪糰按扁，排掉邊緣的氣泡。將餡料置於中間位置。
12、底部收口，一定要捏死。
13、將包好餡料的麪糰，放入紙託，進行2次發酵。
14、酥皮部分，黃油室温軟化，加入糖粉攪拌均勻後分次加入蛋液，加入低粉，攪拌均勻後裝入裱花袋中。
15、將酥皮由內向外畫圈，擠於發酵好的麪包上。
16、烤箱170度25到30分鐘即可，墨西哥奶酥麪包就做好了。
哇咔範
