黑全麥墨西哥捲餅的做法 黑全麥墨西哥捲餅怎麼做

1、新良自發黑全麥粉150克，清水90克，鹽3克，無特殊氣味食用油5克。

2、全部材料混合。

3、廚師機或者手揉，揉到很光滑。

4、室温18℃醒面20分鐘 夏天熱醒10分鐘左右就夠了。

5、醒好的麪糰好操作，而且微微發酵，餅子會更柔軟。

6、分成5份。

7、擀圓，儘量薄一點。

8、鍋燒熱，不用放油，麪皮直接放入鍋中，中小火蓋鍋蓋，防止水份流失。1分鐘左右，有微微氣泡，翻面，30秒左右起鍋。

9、一張疊一張，蓋保鮮袋，防止水份流失。 最後微微熱，把烙好的餅子用保鮮袋包起來，保留餅皮水份，餅子更柔軟。