1、食材:雞400克,土豆100克,胡蘿蔔20克,生薑10克,青椒2克,大蒜5克。
2、將雞剁成小塊,土豆、胡蘿蔔削皮洗淨後切成滾刀塊,而生薑、大蒜、辣椒等都切碎備用。
3、鍋中倒入適量清水,放入雞塊,再放入5克生薑、料酒15克。
4、煮出大量浮末撈出過水備用。
5、鍋燒至冒煙後倒入適量食用油,油熱後倒入雞塊,雞塊不停翻炒至變色後。
6、倒入薑末、蒜末、料酒,翻炒爆香,去除腥味。
7、倒入黃豆醬、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油,繼續不停翻炒上色和入味。
8、倒入沒過雞塊的清水,大火煮沸後,蓋上鍋蓋繼續燜煮。
9、煮至湯汁明顯變少,大約剩餘一半時,倒入土豆塊、蘿蔔塊,繼續燜煮。