1、主料:雞爪500克、黑豆豉、鹽、白糖、白胡椒,蒜、生薑、芝麻油、澱粉、生抽、料酒、食用油各復適量。
2、先給雞爪剪去指甲,雞掌切斷,再切成兩半。
3、然後放沸水斷生,重新清洗一遍,瀝乾。
4、熱鍋放多多的油加熱至冒泡後放入雞爪炸,炸得雞爪冒泡至金黃色即可.
5、將炸好的雞爪入水浸10分鐘.
6、把雞爪撈出來,放在調料碗裏醃半小時(時間長一點更好)隔水蒸30分鐘就OK啦。