1、先給雞爪剪去指甲,雞掌切斷,再切成兩半。
2、然後放沸水斷生,重新清洗一遍,瀝乾。
3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡後放入雞爪炸,炸得雞爪冒泡至金黃色即可。
4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘。
5、然後把雞爪撈出來,放在調料碗裏醃半小時,隔水蒸30分鐘即可。