1、食材：雞爪500g、老抽適量、生抽適量、生薑適量、白糖適量、蠔油適量、生粉適量、八角1個、桂皮適量、白醋適量、鹽適量。
2、先將雞爪剪去指甲，洗淨後用刀一分為二。
3、放入薑片冷水起鍋，大火燒開。
4、水開後加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘。
5、將煮好的雞爪洗淨控幹水份。
6、熱鍋入油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃。
7、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
8、泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮。
9、備好薑片，八角，桂皮，用適量蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許温水攪勻調成醬汁。
10、鍋中放少許油把生薑，八角和桂皮下鍋煸香出味。
11、加入醬汁燒開，把雞爪下鍋中翻勻。
12、接着加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。
13、最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
哇咔範
