家常做法紅燒肉

家常紅燒肉是一道非常傳統的中式菜餚，它的做法並不複雜。以下是一種簡單的家常做法：

材料：
- 500克 豬肉五花肉
- 3湯匙 白糖
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 老抽
- 1湯匙 料酒
- 2塊 冰糖
- 2片 薑片
- 2粒 蒜瓣
- 2顆 八角
- 適量 清水
- 適量 料酒（用於焯水）

步驟：
1. 將五花肉切成2-3釐米見方的塊。
2. 鍋中水燒開，加入料酒，然後將切好的五花肉塊放入焯水，焯水的目的是去除肉中的血水和油腥味。焯水大約需要5分鐘左右，在焯水過程中可以用筷子在肉塊上翻動，以便均勻焯水。
3. 焯水完畢後，將焯水後的五花肉塊撈出瀝水備用。
4. 另起鍋，加入適量油，燒熱後加入白糖，用小火慢慢炒至糖溶化並呈現出焦黃色。
5. 加入五花肉塊，用小火將五花肉塊翻煎至兩面微黃。
6. 加入料酒，煮一會兒以去腥味。
7. 加入生抽、老抽，翻煮均勻上色。
8. 加入適量清水，水量要稍微多一點，以便燉煮時湯汁更加濃郁。
9. 接着加入薑片、蒜瓣和八角，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮大約30分鐘至肉變得軟爛。
10. 最後加入冰糖，繼續燉煮10分鐘左右，使湯汁更加濃稠。
11. 紅燒肉燉煮好後，即可關火，撈出後切成適當的厚度，裝盤即可。

紅燒肉味道鮮美，肉質酥爛，是非常受歡迎的一道家常菜。你可以根據個人口味的喜好，適量增減調料的使用量。