1、爽口醃黃瓜。
用料：
黃瓜3條、姜2塊、大蒜4顆、生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、白砂糖2勺、紅色小米椒6-9個。
做法：
（1）洗乾淨黃瓜，切成條條。然後加鹽和白糖醃製一個小時，放冰箱冷藏更脆。
（2）姜，蒜，辣椒切成碎末。
（3）油加熱，倒入姜蒜辣椒碎末，爆香，倒入生抽和香醋。稍熱下。
（4）把醃好的黃瓜拿出來，擠幹水分，倒入調好的料。
（5）拌勻，然後放冰箱冷藏15分鐘。
（6）擺盤，開吃。
2、醃黃瓜條。
用料：
黃瓜2根、鹽1勺、老抽1勺、香醋2勺、大蒜6顆、小米辣6顆、生抽2勺、花椒1把。
做法：
（1）黃瓜洗淨。
（2）去掉頭尾。
（3）對半切開。
（4）用不鏽鋼勺勺尾或小刀挖出籽。
（5）切成細長條，加一勺鹽醃製20分鐘，倒出醃出的水分。
（6）加兩勺生抽。
（7）1小勺老抽。
（8）2勺陳醋。
（9）1勺蠔油。
（10）1勺白糖。
（11）大蒜切瓣，姜切絲，小米辣切斷，香菜只留根莖。
（12）熱鍋熱油。
（13）倒入配料。
（14）爆香關火。
（15）倒入調好的料汁中，充分拌勻。
（16）用筷子把黃瓜夾入調料汁裏，拌勻，醃製4小時以上，中途翻動幾次。
（17）盛盤。
3、醃黃瓜鹹菜。
用料：
黃瓜3根、紅辣椒4根、蒜4瓣、薑片5片、醬油5勺、醋4勺。
做法：
（1）材料大集合:姜蒜辣椒，醬油醋冰糖，黃瓜。
（2）黃瓜洗淨切成條，加兩勺鹽醃30分鐘，倒出水備用。
（3）無油無水的罐子裏倒進幾塊冰糖，5勺醬油，4勺醋，然後依次放入辣椒段，薑片，蒜片。
（4）放進去黃瓜條，封好，放冰箱裏兩三天後可以吃了。
哇咔範
