醬黃瓜烹飪技巧 醬黃瓜烹飪技巧及做法

1、烹飪技巧：

（1）用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。

（2）12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。

（3）剩餘的湯可反覆醃製，也可放入其它菜，必須是用鹽醃過的菜。

2、做法：

（1）黃瓜2500克、花生油75克、食鹽250克、醬油125克、雞精75克、姜100克、蒜100克、花椒30克、紅糖100克、白酒165克備用。

（2）黃瓜洗淨晾乾。

（3）將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2－3小時。

（4）蒜、薑切片。

（5）盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。

（6）將醃好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調製好的汁中。

（7）鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下，冷卻後倒入黃瓜中，醃製12小時即可食用。