黃瓜的醃製方法和配方 黃瓜怎麼醃好吃

1、食材配方：新鮮嫩黃瓜10根約1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，鹽40g，大蒜頭2整個，老薑1塊，朝天椒8個。

2、黃瓜切成5cm左右的小長條。所有黃瓜切好撒上鹽拌均勻，醃4-5小時，控一下水分。醃製過程中可以翻一下拌一下黃瓜。4-5小時後瀝乾黃瓜的水分。

3、醬汁：大蒜生薑切片，朝天椒也可以切成兩段，跟醋，醬油，冰糖一起全部倒入耐腐蝕的容器中。偶爾攪拌一下。等黃瓜醃製好的這幾個小時裏，冰糖也化掉了。

4、把控幹水份的黃瓜倒進醬汁，翻拌均勻，醃4-5小時。

5、5小時後，黃瓜已經有些上色了。黃瓜繼續瀝乾，容器內的全部醬汁倒出入鍋煮。這一步是為了去掉黃瓜醃製後出來的生水。注意大蒜生薑等不要煮，只煮醬汁。大火煮沸後轉小火煮一會兒。倒出晾涼。

6、把黃瓜倒入晾涼的醬汁中繼續醃製4-5小時。

7、醃好後放進冰箱保存。