馬齒莧是一種常見的蔬菜，具有豐富的營養價值和獨特的口感，適合涼拌食用。下面是馬齒莧涼拌的一種常見做法：
材料：
- 馬齒莧：適量
- 大蒜：3瓣
- 青紅椒：1個
- 青椒：1個
- 醬油：適量
- 香醋：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 胡椒粉：適量
- 香油：適量
步驟：
1. 準備工作：將馬齒莧洗淨，去掉根部，放入開水中焯水，焯水時間不宜太長，以保持其脆嫩口感。
2. 調製醬料：將大蒜剁碎，青紅椒和青椒切絲。在碗中加入適量的醬油、香醋、鹽、白糖和胡椒粉，攪拌均勻，然後加入剁碎的大蒜和蔬菜絲，再加入適量的香油，攪拌均勻。
3. 涼拌馬齒莧：將焯水後的馬齒莧撈出，放入冰水中浸泡片刻，使其更加清脆。然後將馬齒莧瀝乾水分，加入調製好的醬料中，攪拌均勻，使其充分吸收汁液。
4. 等待入味：將涼拌好的馬齒莧放入冰箱冷藏一段時間，讓它充分入味，提高口感。
5. 冷食享用：將入味的馬齒莧取出，擺盤即可食用。
馬齒莧涼拌是一道美味又健康的菜餚，馬齒莧富含維生素C、維生素B、膳食纖維以及多種礦物質，具有促進消化、降低膽固醇、增強免疫力等益處。涼拌的方式能夠保留馬齒莧的原汁原味，且
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