1、主料：莧菜300g、麪粉適量、黃瓜150g、胡蘿蔔100g、蒜30g、食鹽0.5小勺、生抽2大勺、蘋果醋1大勺、陳醋1大勺、元貞糖0.5小勺、芝麻油適量、辣椒油適量。
2、莧菜洗淨，倒入剛燒開的水燙一下。
3、燙好的莧菜放入盆中，加入適量的清水用手反覆的揉搓，直到盆裏的水顏色越來越深。
4、把莧菜汁過濾出來。
5、莧菜汁和麪粉放入麪包機，揉成比較硬的麪糰。
6、揉好的麪糰放入冰箱醒一個小時。
7、醒好的麪糰，分成幾份，取一份壓扁。
8、把麪糰放入壓面機裏反覆壓成薄厚均勻的面片。
9、壓好的面片繼續壓成麪條。
10、做好的麪條生坯。
11、準備做涼麪的材料。
12、蒜剝皮切成蒜末。
13、台式烤腸切絲，黃瓜切絲。
14、熟花生米碾碎。
15、胡蘿蔔去皮切成絲。
16、涼麪調料裏除了辣椒油以外的調料混合，再加入2勺清水調勻。
17、放入微波爐加熱1分鐘。
18、蒜末放入料汁中備用。
19、鍋裏燒開水，下入麪條。
20、麪條開鍋後再煮3分鐘後盛出控幹，過冷水。
21、過涼的麪條控幹，用香油拌勻。
22、把麪條，胡蘿蔔絲，黃瓜絲和烤腸絲碼入碗中，放上花生碎，澆上料汁。
23、澆上辣椒油美味的涼麪就大功告成了。
哇咔範
