香菜豆腐魚頭湯的做法

香菜豆腐魚頭湯的做法如下：

材料：
- 1個魚頭
- 200克豆腐
- 適量香菜
- 2片姜
- 2顆蒜瓣
- 1個番茄
- 適量食鹽
- 適量雞精
- 適量胡椒粉
- 適量食用油
- 適量香油

步驟：
1. 將魚頭和番茄切塊備用。豆腐切塊，香菜切段。
2. 炒鍋中放入適量的食用油，加入薑片和蒜瓣煸炒至香味出來。
3. 加入魚頭和番茄塊煸炒片刻，釋放出魚頭和番茄的鮮味。
4. 加入適量清水，煮沸後轉小火煮20分鐘，煮出魚頭的鮮味。
5. 將煮好的魚頭湯過篩，取出清湯備用。
6. 同時把炒鍋中的魚頭渣留下備用。
7. 炒鍋中放入適量清水，加入清湯和豆腐塊煮沸。
8. 加入適量食鹽、雞精和胡椒粉調味。
9. 最後加入炒鍋中的魚頭渣繼續煮10分鐘，增加湯的鮮味。
10. 撒上適量香菜和香油，即可出鍋食用。

香菜豆腐魚頭湯做法完成，盛裝並享用。