1、把大魚頭處理好,洗乾淨備用。
2、把酸菜洗乾淨,切碎裝入碗裏備用。
3、把豆腐倒入出來切成塊,姜、葱和香菜洗乾淨,切好備用。
4、燒熱鍋多放一些油,把魚頭放進煎一下,只要煎魚肉的一面就好了。
5、將魚頭煎過之後,在鍋里加入1500毫升的開水。
6、在湯裏放入生薑片、葱白去除腥味。
7、放入酸菜大火燉8分鐘。
8、放入嫩豆腐塊一起繼續再燉2-3分鐘左右。
9、魚湯燉好了,加入胡椒粉和鹽關火。
10、將燉好的魚倒入大湯碗中,放入小葱和香菜裝飾就完成了。