材料:
豬頭肉(不要選擇有臟器的部位,像耳朵,舌頭等),香菜,葱,姜,蒜,花椒,幹辣椒,白醋,生抽,鹽,糖,油
步驟:
1. 豬頭肉洗淨,放入鍋中,加入足夠的水,薑片,葱段和花椒;煮開後轉小火慢燉1小時,直至熟透;
2. 取出煮好的豬頭肉,放入冰水中浸泡10分鐘,然後撈出,用廚房紙巾擦乾水分;
3. 把豬頭肉切成薄片,放入碗中,加入細葱末和香菜末拌勻;
4. 鍋中加入適量油,燒熱後放入蒜末和幹辣椒爆香,加入白醋、生抽、鹽、糖煮開,澆在豬頭肉上;
5. 拌勻後放入冰箱冷藏半小時以上,食用前再次拌勻即可。
建議:建議配上適量生薑和醋提味,可加入適量的蒜末和辣椒油,口感更佳。