涼拌豬耳的正宗做法

涼拌豬耳是一道清爽爽口的傳統小吃，下面是它的正宗做法：

所需材料：

- 豬耳 500克

- 青椒 1個

- 紅椒 1個

- 青葱 適量

- 姜 適量

- 料酒 適量

- 豆瓣醬 適量

- 醋 適量

- 醬油 適量

- 糖 適量

- 鹽 適量

- 雞精 適量

步驟：

1.先將豬耳清洗乾淨，加入料酒和薑片煮至熟爛；

2.撈出晾涼，切成薄片狀；

3.將青椒和紅椒切絲狀，青葱切成葱花，姜切小片備用；

4.準備一碗小碗，將豆瓣醬、醋、醬油、糖、鹽、雞精、姜碎混合在一起，調成醬汁；

5.將豬耳片、青紅椒絲、葱花放入大碗中，倒入醬汁，攪拌均勻即可。

涼拌豬耳最好配上涼糯米粉或清爽的小黃瓜拌出來更加美味，也可以依照自己口味加入辣椒油、蒜泥等調味。