1、用料:母雞半隻,幹猴頭菇1個,黃芪30克,黨蔘15克,紅棗10克,姜1塊,鹽適量,胡椒粉少許,葱花少許。
2、猴頭菇放入温熱淘米水中。
3、用蓋子將猴菇完全壓入水中,浸泡數小時。
4、擠幹水分。
5、再用清水浸泡數小時,擠水,反覆數次,直至水變得清亮。
6、最後擠幹水分,剪去菇蒂。
7、切成小塊。
8、黨蔘黃芪洗淨切段,用清水浸泡。
9、雞洗淨,斬塊。
10、放入清水中,大火焯去血水。
11、撈出。
12、將處理好的所有材料及紅棗姜放入砂鍋中,大火煮沸後轉小火燉煮2-3小時,至雞肉軟爛。
13、盛出,加鹽調味,撒胡椒粉與葱花即可。