1、準備好材料。雞肉斬塊,猴頭菇用温水浸泡2~3個小時,期間把猴頭菇裏面的水份擠一擠,重新換水,反覆幾次(用盤子壓着防止浮上來)。
2、泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並撕成小塊。
3、雞肉和薑片一起下鍋,加清水燒開4分鐘,撇去血水後撈出來洗乾淨備用。
4、倒入焯過的雞塊、薑片、泡發的猴頭菇、薑片、紅棗、黨蔘,大火煮開,小火燉1個半到2小時,最後調入枸杞和食鹽即可。