1、食材：猴頭菇4個，青椒2根，食用油適量，十三香適量，鹽適量，味精適量，番茄醬適量，花椒適量。
2、乾貨門市買的幹猴頭菇，温水泡漲！
3、猴頭菇變軟了，擠出黃水，反覆在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！
4、水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！
5、涼水泡一夜就可以用了，嚐嚐不苦了，就可以做菜吃了（這幾個過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會苦的。） 。
6、除去猴頭菇的水分，放在雞蛋裏攪拌均勻備用！
7、打兩個雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！
8、尖椒洗淨切塊。
9、開火鍋裏倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！
10、青椒出鍋後直接倒油炒猴頭菇。（不用加鹽，雞蛋里加過了。）
11、放入一勺番茄醬，翻炒均勻！（猴頭菇很吸油的，不想放太多油的，可以適當加點開水。）
12、青椒倒進去翻炒均勻，關火出鍋！
哇咔範
