1、準備猴頭菇1個,排骨200克,紅棗8克,鹽適量,花椒10粒。猴頭菇排骨湯。排骨洗淨剁塊,放入沸水煮5分鐘,倒入黃酒,煮去血水,瀝乾備用。
2、猴頭菇泡軟撈出(8小時),去根蒂和泥沙,放沸水中氽40分鐘,撈出擠盡水分,撕成小朵。
3、燉鍋加水、排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒,大火煮30分鐘。
4、大火煮開,轉中火燉半小時,再轉小火燉2小時即可。