1、鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、薑片、豬展肉各適量。
（1）猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。
（2）將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。
（3）準備適量的木棉花幹，用清水浸泡一下，備用。
（4）鷓鴣和豬展肉飛水處理。
（5）冷水中加入適量的湯汁、薑片、蜜棗，大火燒開水，水開後加入肉類，轉為慢火。
（6）蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。
（7）關火前加入適量的食鹽調味即可。
2、猴頭菇燉雞湯
（1）準備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗(幹)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊
（2）乾製猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜。
（3）第二天早上將鹽水倒掉，再反覆換水洗幾次，把菇蒂剪掉。
（4）鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用。
（5）準備雞腿1只，豬骨兩塊，鍋內燒温水，放入雞腿及豬骨，薑片，煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗乾淨。
（6）鍋子洗淨注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中火煮1小時，放鹽調味即可。
3、猴頭菇燉排骨
（1）準備食材如下：猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿蔔50克，枸杞子4克，食鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，蘇打粉1茶匙.
（2）猴頭菇温水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，可以在開水中焯一下水。
（3）小排骨清洗後焯水，清洗乾淨，胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時，出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味，出鍋裝盤即可。
4、排骨紅燒猴頭菇
（1）準備食材如下：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺.
（2）猴頭菇要提前泡好5小時以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟醃製10分鐘，然後把泡好的猴頭菇撕扯小塊。
（3）鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開後放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開後加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘，湯汁差不多收幹就可以了。
5、猴頭菇燒豬蹄
（1）準備食材如下：豬蹄3個，猴頭菇1個，八角2個，鹽4克，桂皮1片，香葉3片，乾紅辣椒,5個，葱兩個，老抽兩勺
（2）豬蹄破成兩半，用清水清洗乾淨，猴頭菇用涼水泡發，壓力鍋裏倒入半鍋涼水。
（3）將豬蹄放進去，放入八角桂皮香葉和幹辣椒段，將猴頭菇放進去，倒入少許老抽，拌勻後蓋上蓋子，燒開後繼續燉十分鐘，連湯汁一起倒入炒鍋，加入薑絲葱段，燒開後撒入鹽，攪拌均勻即可出鍋。
6、猴頭菇煲老鴨
（1）準備食材如下：鴨肉半隻，猴頭菇25克，枸杞5克，棗(幹)4個，大豆50克，食鹽適量，葱適量，姜半塊。
（1）將猴頭菇洗淨，和大豆一起放在清水中浸泡2小時。
（2）把猴頭菇中間的硬芯剪掉，將泡過的猴頭菇用40度的温水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨。
（3）然後放入雞湯或骨頭湯裏，加入大豆上鍋蒸40分鐘，老鴨洗淨瀝乾，斬成大塊，焯水備用，把調料洗乾淨後，裝在調料盒中，紅棗洗淨。
（4）砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、葱、姜放進去，燒開後轉小火燉1小時，加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可。
哇咔範
