1、麪粉300g、清水165g,酵母3g,細砂糖20g。
2、將麪粉、酵母和糖放入和麪盆中。
3、一邊倒入清水,一邊用筷子攪拌成絮狀。夏天用冷水,冬天用温水。
4、揉成柔軟且光滑的麪糰,麪糰一定要揉透,柔軟但不沾手。
5、麪糰不需要發酵,直接整形,搓成粗細均勻的長條。
6、切成等份的劑子,每個劑子的重量大約為35克。
7、將每個面劑子都分別揉圓,注意要隨時將麪糰用保鮮膜蓋起來,避免表面風乾。
8、將小麪糰擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。不要擀太薄,留一定的厚度便於醒發,然後這些包子皮就可以用來包餡了。