麪包麪皮怎麼做 麪包麪皮的做法

1、麪包皮的製作需要用到的材料有牛奶100毫升，雞蛋3個，淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，麪粉3杯，高糖高油酵母3茶匙。

2、順序放進麪包機裏，進行第一次揉麪。第一次揉麪結束後，加入20克黃油，等待第二次和麪。

3、第二次和麪結束後，將麪包桶提出，麪包機斷電。麪包桶蓋上保鮮膜，放在室温(大概18度左右)中發酵40分鐘左右，取出麪糰，分割成幾塊，團成圓團之後，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層，鬆弛半個小時，這樣效果更好，整型時更容易定型)。

4、整形成需要的形狀，進行第二次發酵，發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右。

5、烤箱160度預熱5分鐘，放入發酵好的麪糰。如果用烤盤直接烤，烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃麪包皮顏色淺的，也可以在上面蓋上錫紙)；如果放進土司盒裏烤，450克的大概烘烤40分鐘。

6、製作麪包皮時需要特別注意的是烤麪包時，可以在麪包皮上刷上打散的蛋黃液，麪包的表皮會亮亮的另外，烤好的麪包，晾涼之後，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會回軟一些。這樣做出來的麪包，皮會非常的薄，由於醒發到位，麪包是非常的鬆軟的。