1、食材:麪粉300克、酵母3克、温水165克、細砂糖10克、粉絲適量、韭菜適量、胡蘿蔔1根、老抽1勺、鹽1勺、花椒粉1勺、雞精1勺、耗油1勺。
2、做法:水開下粉條,關火蓋蓋燜一會,把韭菜切小段放入適量香油攪拌均勻,把泡軟的粉條撈出過涼水切成小段,放入大碗里加入一勺老抽拌均勻。
3、胡蘿蔔切絲,在切碎油熱下胡蘿蔔翻炒,將粉條加入韭菜裏面,在將胡蘿蔔也加進去。加入食鹽,花椒粉(沒有可以用十三香),雞精,耗油翻拌均勻,餡就做好了。
4、用165克温水加入3克酵母,10克糖提前化開酵母,增強活性。加入300麪粉,拌成絮狀,然後揉成麪糰,這裏揉成麪糰不用發麪。移到面板上繼續揉,多揉能讓麪糰更加勁道光滑,接着搓成長條分成差不多大小面劑,面劑擀成包子皮,讓中間厚一點,不會露餡,餡料包進去,捏褶花。放在蒸墊上,全部包好後蓋上蓋子放至30分鐘左右,這個是關鍵點,要看温度而定,看到包子體積變大,非常蓬鬆,不要捏,蓋上蓋子大火蒸20分鐘,燜上3分鐘更加的穩定,包子就做好了。