1、滷水章魚的做法
（1）材料：章魚約600克，粉絲約25克，甘筍片適量，姜3片，葱2條。
（2）滷水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個，小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料並封口)，水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。
（3）章魚解凍洗淨,燒滾水,加入姜,葱,酒，放入章魚煮片刻，衝淨，瀝乾。
（4）粉絲浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略衝，瀝乾，放碟中央。
（5）滷水料中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘;取出香料袋，加入其餘滷水料煮滾。
（6）把章魚放入煮滾滷水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉絲上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。
2、姜葱章魚的做法
（1）材料：鮮章魚、葱、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
（2）將章魚魚去墨囊洗淨切塊，用鹽醃30分鐘再洗乾淨擠壓水份後晾乾。
（3）炒鍋燒紅後放油，放蒜、葱和姜，加點醬油和料酒，然後倒章魚後翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘後裝盤即可。
3、韓式炒章魚的做法
（1）材料：鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,澱粉25g,大葱5g,大蒜3g,生薑5g,精鹽2g,芝麻10g(焙好)。
（2）將章魚肉清洗乾淨，切成長3釐米的`片;罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲;水發木耳撕成小片;大葱、生薑、大蒜去皮，洗淨，剁成碎末。
（3）再將章魚用開水燙好，控幹。
（4）旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入葱末、薑末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調好口味,加入少許澱粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。
哇咔範
