1、金針菜切除根部,黑木耳和香菇泡發待用,起鍋燒水,可加入適量料酒,撈出烤麩用布吸乾烤麩的水分。
2、用手將烤麩撕成小塊,起鍋燒油調至中火,下入烤麩,表面變硬即可撈出,另起一鍋放油,加入八角和桂皮炒出香味。
3、倒入金針菜,倒入木耳和香菇,翻炒均勻後倒入烤麩,加水、生抽、老抽、花生、糖繼續翻炒,大火收汁即可起鍋。