1、炒腰花不要焯水。
2、腰花肉質很嫩,不適合焯水,焯水的去腥效果差,而且還容易將腥味鎖進腰花裏,炒出來腰花很老,不香嫩。
3、腰花可以加點啤酒炒一炒,可以充分將腥臭味炒出來,啤酒能去腥提香,去腥的同時還能保護腰花不被炒老,去腥效果更好,做起來也比焯水更方便,炒好的腰花鮮嫩不腥。