水面筋炒之前需要焯水嗎 水面筋炒之前要不要焯水

1、水面筋炒之前需要焯水，因為現成的麪筋表面可能有灰塵等雜質，焯水後更衞生，一般用開水燙1分鐘左右就可以了，不過麪筋會吸水，如果是做涼拌，建議再手動將水擠幹。

2、麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。