1、豆尖炒之前不需要焯水。
2、只需要在煮之前將豌豆尖清洗乾淨,瀝乾水,直接下油鍋。要除去豌豆尖的老葉,留下嫩的部分炒。放入姜、蒜、辣椒爆炒,最後加入鹽即可。除了清炒豌豆尖外還可以加入胡蘿蔔、豆腐、火腿、蝦仁、肉沫、飯、粉絲、肉丸、臘腸、雞肉等。若是跟肉類炒,就先將肉炒熟再放豌豆尖。