江津尖椒雞的做法 江津尖椒雞怎麼做

1、四斤重公雞治淨宰成拇指大小，加入蛋清、料酒、足量的鹽和澱粉抓勻醃製。

2、青尖椒切馬耳朵，姜切末。

3、鍋內下足量的混合油，燒至七成熱下入雞滑油，斷生後撈出瀝油。

4、再下入尖椒、鮮九葉青花椒大火爆炒出味，再下入薑末和雞丁，大火爆炒兩分鐘起鍋裝盤。