黃瓜涼拌蕨根粉的正宗做法 黃瓜涼拌蕨根粉怎麼做

1、原料：黃瓜、幹蕨根粉、香葱香菜、青紅辣椒、大蒜、鹽、雞精味精、花椒油、香油、生抽、陳醋、白糖、冷開水。

2、做法步驟：乾的蕨根粉用冷水下鍋中小火慢慢煮，中途記得一邊加1～2次冷水煮；把黃瓜拍一拍前段、大蒜拍碎、葱香菜切段、青花椒切圈備用；材料準備好了開始調涼拌汁，青花椒圈蒜泥放碗中，加入適量鹽 雞精味精 白糖。（吃不了太辣的可以不放青花椒）；倒入花椒油 香油 生抽 陳醋；加入辣椒油（辣椒油根據個人口味添加喜歡吃辣就多放不喜歡就少放）；粉條煮軟用筷子用力能夾斷就可以撈出來涼水過涼了；煮好的粉條涼水過涼的粉條很有彈性的，如果粉條煮太爛了就沒有彈性影響口感。所有煮粉條的時候一點要控制好；把黃瓜斷倒入調好的涼拌汁裏面醃製3-5分鐘，這樣使黃瓜更入味；再倒入粉條拌勻；再加入適量的涼開水拌均勻（加入適量的水是讓原本沒有完全融化的鹽糖融化得更快，吃起來口感更佳）；最後撒上香菜葱花拌勻裝盤即可食用。