煎牛肉怎麼做好吃又嫩竅門 煎牛肉做法

1、主料：牛裏脊嫩肉，輔料：胡蘿蔔，西芹，野山椒，調料：精鹽，紅葡萄酒，沙茶醬，花生醬，辣醬油，水澱粉，白胡椒粉，咖喱油，高湯，蒜末，葱末，雞精。

2、將牛裏脊肉洗淨拍鬆切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油醃製，胡蘿蔔、西芹、野山椒、洗淨切成黃豆大小丁。

3、制香汁：坐鍋點火放入油點火，油温4成熱時，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡蘿蔔丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用。

4、坐煎鍋倒入油，油至5成時，放入醃製好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。