1、主料：牛肉約100克、大洋葱1/2個。
2、輔料：蒜頭2粒、生薑6片、香葱1棵。
3、醃肉調料：蘇打粉1/4小匙、生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、玉米澱粉1/2大匙、菜油1大匙。
4、上鍋調料：孜然籽1/2大匙、辣椒碎1/2大匙、精鹽1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、孜然粉1/2大匙、白蘭地1大匙。
5、牛肉切片入碗，放蘇打粉1/4小匙、生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、抓至粘性，放清水1大匙，再抓，再放玉米澱粉1/2大匙、如果還是太乾，還要加清水約1大匙，如果抓起來感覺不太乾，就放菜油1大匙，以保護牛肉的水分，靜置約30分鐘，但最好入貯藏盒入冰箱。
6、開鍋中大火，放入孜然籽1/2大匙，炒香，但不要炒煳。
7、加入辣椒碎1/2大匙，再炒香。
8、炒香後倒入石椿，把孜然籽和辣椒碎椿碎。
9、把幾片洋葱切絲和把蒜頭切成片，香葱白髮粒、葱綠切段，開大火，倒入洋葱絲、蒜片和葱白，爆香，倒入牛肉，用鍋鏟或勺子推散。
10、加入椿好的孜然籽和辣椒碎，兜幾下。
11、倒入洋葱塊，點入精鹽1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙，翻炒片刻，在鍋邊淋入白蘭地。
12、加入葱綠段，稍翻幾下，出鍋。
哇咔範
